【 金澤流麺らーめん南 】 猪のラーメンを食う！ ＧＩＦＴ～猪泡バターパイタン♪

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イノシシのラーメンをいただきに野々市にある南さんへ！
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一週間くらい前・・・
こないだの週末のみの限定ラーメン。
ＧＩＦＴ～猪泡バターパイタン。１４８０円。
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猪の骨と水で炊き上げたというパイタンラーメン。
泡がいっぱいのエスプーマ系だ。
カエシも香味油も使わずに塩だけで味付けを整えたという。
すげーなオイ。
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中心にはネギ、そして肉は猪ではなく牛ロースの炙り肉。
ちょっと前にもだしていた鹿パイタンラーメンのときと同じものだ。

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スープは猪らしい味がしっかり。
それでいて上品でいやらしさまったくナシのハイクオリティ。
美味しいですねえ～♪
エスプーマ泡でソフトタッチにしているがイノってる。
この口当たり感もおもしろい。
鹿肉とかとは違って猪はわかりやすい味わいで独特。
味がわかる大人向きのレベルの上モノスープだ。

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そして肉がうまい。

真っ白なエスプーマスープの中心にチョイチョイな感じにみえるが、
けっこう沈んでいる肉の量はあり、いつもの一枚肉の量より多い。
そして炙りが入った肉厚のこの肉はなかなかの食べごたえ！

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麺は京都棣鄂さんの麺でしょう。
エスプーマパイタン系にも超絶あいますな。
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ネギやロース肉とあわせていただくが、じつにいい。
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中盤はスープになじんでいくバターがコクを増してまろやかに。
けれどもイノシシの味はしっかり。タッチ感がまろやかにという事。
後半は塩っ気がきいてきてパンチ感もブースター状態。
おもしろいラーメンだね。

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うまかったなあ・・・
塩分もしっかり感じていたのに後から喉が渇くこともない。
そして後味のうまさ・・
ほんと南さんのラーメンは上質だね。

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あ、

わんふるさんの記事のほうが私のブログよりもオススメ！
【野々市 猪 ジビエ ラーメン】「猪らーめん ～GIFT～」金澤流麺 南 (かなざわらーめん みなみ)
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次は虹の橋かな・・・
それとも新作か・・・


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