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【 金澤流麺らーめん南 】 猪のラーメンを食う! GIFT~猪泡バターパイタン♪



イノシシのラーメンをいただきに野々市にある南さんへ!



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一週間くらい前・・・
こないだの週末のみの限定ラーメン。
GIFT~猪泡バターパイタン。1480円。



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猪の骨と水で炊き上げたというパイタンラーメン。
泡がいっぱいのエスプーマ系だ。
カエシも香味油も使わずに塩だけで味付けを整えたという。
すげーなオイ。




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中心にはネギ、そして肉は猪ではなく牛ロースの炙り肉。
ちょっと前にもだしていた鹿パイタンラーメンのときと同じものだ。






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スープは猪らしい味がしっかり。
それでいて上品でいやらしさまったくナシのハイクオリティ。
美味しいですねえ~♪
エスプーマ泡でソフトタッチにしているがイノってる。
この口当たり感もおもしろい。
鹿肉とかとは違って猪はわかりやすい味わいで独特。
味がわかる大人向きのレベルの上モノスープだ。




そして肉がうまい。



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真っ白なエスプーマスープの中心にチョイチョイな感じにみえるが、
けっこう沈んでいる肉の量はあり、いつもの一枚肉の量より多い。
そして炙りが入った肉厚のこの肉はなかなかの食べごたえ!







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麺は京都棣鄂さんの麺でしょう。
エスプーマパイタン系にも超絶あいますな。



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ネギやロース肉とあわせていただくが、じつにいい。

中盤はスープになじんでいくバターがコクを増してまろやかに。
けれどもイノシシの味はしっかり。タッチ感がまろやかにという事。
後半は塩っ気がきいてきてパンチ感もブースター状態。
おもしろいラーメンだね。





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うまかったなあ・・・
塩分もしっかり感じていたのに後から喉が渇くこともない。
そして後味のうまさ・・
ほんと南さんのラーメンは上質だね。





あ、

わんふるさんの記事のほうが私のブログよりもオススメ!
【野々市 猪 ジビエ ラーメン】「猪らーめん ~GIFT~」金澤流麺 南 (かなざわらーめん みなみ)



次は虹の橋かな・・・
それとも新作か・・・















by parechen | 2021-02-15 07:00 | ラーメン店

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