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【麺や 福座】 季節限定ラーメン、「カキの土手味噌」がはじまっています。備後さんバージョンの牡蠣はカキ塩用の3色牡蠣。これがまた味噌にあうあう♪




福座さんへ



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場所は石川県金沢市有松。
2022年ニュー福座、楽しみなメニューをいただきに!











これですね。



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はじまっていますよ。
牡蠣の土手味噌。

ん? この写真。この牡蠣は・・・















とにかくさっそく登場!!
かき土手味噌!



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おおお!!

牡蠣、牡蠣はカキ塩に使用の三色牡蠣か!
約一年前にだしていた先代大将のやつは
ニンニク生姜オイスターバージョンでしたよね。
てっきりソレ系でくるかとおもっていたがこの牡蠣で攻めてきましたか!
こりゃぁイイですね。
絶対うまいわ。間違いない。








約一年前(2月の第一週のようです)
先代大将の牡蠣土手みそ、牛すじトッピングバージョンはこれ












どんぶりのフチには土手味噌が塗られています。
これをスープにとかしていきながらいただくというラーメン。



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タマゴをトッピングさせていただきました。
あいかわらずピカピカのタマゴ。
そして中央には野菜が盛られています。



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野菜をずらすと中からはモヤシが見えてきます。
この野菜&もやしがこの味噌スープと抜群にあうんですよね。















スープ



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うん。ベースはやはり鶏ガラですね。
美味いなあ~・・・・

ただし約一年前の土手味噌とはあきらかにスープが違う。
先代のときは鶏ガラの出汁感が強く味噌感は弱め。
ベースの旨味を確認したらある程度まで味噌をといて食べだすというスタイルだった。

今回のニュー福座の土手味噌、
土手味噌をとかさずでもすでに鶏ガラ感&味噌感が両方しっかり感じる配分。
味噌感はじゅうぶんあるので土手味噌をとかさず少しいただいていけばいい。
いやあ、このちょうど良さ感がじつにいい。
これに味噌をとかしていくとどうなるか、後半がじつに楽しみ♪
















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麺は豚そば用(福そば用)のプリプリツルツルちゅるちゅる。
こってり味噌スープは抜群にのりますな。いいねえ~♪












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そしてこの牡蠣だよな。
最初にも書いたがてっきり昨季の生姜オイスタータイプにするとおもってたら
今季フル活躍している三色タイプだ。
黄色は柚子、赤はニンニク唐辛子味噌、緑は春菊。
コレ最強だな。。。 うますぎる。
このラーメン(土手味噌)にハマるハマる。
それにしてもこのウマさ、この大きさ。他店の牡蠣を寄せ付けないレベル。
たまらんな・・・











とにかく土手味噌は途中からとかしていきましょう。



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麦みそ・米みそ・赤みそ。
やはり牡蠣ペーストも練りこんであるとおもいますこの土手味噌。
先代大将の考案したこのブレンド味噌はやっぱすげー。




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(この似顔絵うまいな笑)











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ごちそうさまでした。

あーうまかった。
スタートから味噌感あってしばらくそのまま食い続け、
途中から味噌とかして味噌濃くしてもイイ感じで食える。
後半もいい濃度でクドイやら濃すぎるやらの感じにもならず
今回の味噌ラーメンの完成度に驚いた。
もしかしたら先代のやつよりウマイかも?
そうおもわせていただきました。よかったねーーおいしいです♪












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by parechen | 2022-01-07 07:07 | 福座